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Ruby 1.8.7 リファレンスマニュアル

singleton method ENV.reject

reject -> Enumerable::Enumerator[permalink][rdoc]
reject {|key, value| ... } -> Hash

環境変数のうち、ブロックを評価した値が真であるものをとり除きます。 Enumerable#reject と異なり Hash を返します。また、とり除いた結果は実際の環境変数に影響を与えません。