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Ruby 2.6.0 リファレンスマニュアル

instance method Hash#to_proc

to_proc -> Proc[permalink][rdoc]

self のキーに対応する値を返す Proc オブジェクトを返します。

h = {1 => 10, 2 => 20, 3 => 30}
[1, 2, 3].map(&h) # => [10, 20, 30]