instance method RDoc::Markup#add_html

tag で指定したタグをフォーマットの対象にします。

[PARAM] tag:

追加するタグ名を文字列で指定します。大文字、小文字のどちらを指定しても同一のものとして扱われます。

[PARAM] name:

RDoc::Markup::ToHtml などのフォーマッタに識別させる時の名前を Symbol で指定します。

require 'rdoc/markup/simple_markup'
require 'rdoc/markup/simple_markup/to_html'
m = SM::SimpleMarkup.new
m.add_html("no", :STRIKE)

h = SM::ToHtml.new
h.add_tag(:STRIKE, "<strike>", "</strike>")
puts m.convert(input_string, h)

変換時に実際にフォーマットを行うには RDoc::Markup::Formatter#add_tag のように、フォーマッタ側でも操作を行う必要があります。